L’histoire de la Boulangerie Dumas est avant tout une histoire de famille, de transmission et d’attachement au Valgaudemar.
Aux origines, un moulin
Bien avant la création de la boulangerie, la famille Dumas était déjà liée au travail du grain. Joseph Dumas, surnommé « Le Grant » et grand-père de Daniel Dumas, exploitait un moulin situé face à l’actuelle boulangerie. Le blé de la vallée y était écrasé sur meule de pierre, entraînée par l’eau d’un canal. À une époque où chaque village vivait au rythme de son agriculture, ce moulin participait déjà à nourrir les habitants du Valgaudemar.
1953 : La naissance de la boulangerie
L’aventure de la boulangerie commence véritablement en 1953. Après avoir découvert le métier lors de son passage dans un moulin industriel à Lyon, puis obtenu son CAP de boulanger à Marseille en 1951, Paul Dumas décide de revenir au pays et ouvre la boulangerie à l’automne 1953, une fois installé le four à bois Carrier fabriqué à Nîmes. Rose-Aimée rejoint l’aventure peu après leur mariage et participe pleinement au développement de la maison familiale.
La Tarte du Valgaudemar
Deux ans plus tard naît ce qui deviendra la spécialité emblématique de la maison : la Tarte du Valgaudemar. Élaborée en s’inspirant des meilleures recettes familiales de la vallée, elle devient rapidement un incontournable du territoire. À l’époque, la recette n’est pas écrite. Elle se transmet oralement avant d’être finalement consignée dans les années 1970 par Daniel et son frère Pascal afin d’en préserver l’héritage.
La vie de boulanger et les tournées
Dans les années 1950, 1960 et jusqu’au milieu des années 1970, la vie de boulanger est exigeante. Le pain est travaillé directement, sans chambre de fermentation ni outils modernes. Les journées commencent au milieu de la nuit et se poursuivent sur les routes de la vallée. Les tournées permettent d’approvisionner les habitants des villages du Valgaudemar, où plusieurs boulangeries sont alors encore en activité.
Au fil des années, certaines ferment leurs portes. En 1964, Paul reprend notamment la desserte du fond de vallée. Quelques années plus tard, en 1966, il met en place un dépôt puis un point de vente à Saint-Firmin afin de continuer à servir les habitants du secteur.
1975 : Daniel rejoint la maison
En 1975, Daniel rejoint l’entreprise familiale. Avec son épouse Michelle, il poursuit le travail engagé par ses parents. Les années suivantes sont marquées par plusieurs investissements importants : agrandissement du fournil, modernisation des équipements et amélioration des procédés de fabrication.
1992 : Daniel reprend la boulangerie
En 1992, Daniel reprend officiellement la boulangerie familiale. Pendant près de trois décennies, il continue à faire vivre la maison tout en restant fidèle à ce qui a fait sa réputation : le travail artisanal, la proximité avec les habitants de la vallée et la qualité des produits.
2019 — Maxime, la troisième génération
Comme beaucoup d’enfants de boulangers, Maxime grandit dans cet univers. Les premiers souvenirs remontent aux petits-déjeuners pris dans le fournil, au milieu des odeurs de pain chaud, des fournées qui sortent du four et des tartes qui refroidissent dans les chariots.
En 2019, il reprend à son tour la boulangerie familiale. Troisième génération à la tête de l’entreprise, il poursuit l’histoire tout en apportant sa vision. Fidèle aux valeurs transmises par ses grands-parents et ses parents, il développe l’activité, modernise les outils de production et lance de nouveaux projets, tout en conservant ce qui fait l’identité de la maison : la fabrication sur place, le goût du travail bien fait et l’attachement au territoire.
Plus de 70 ans au cœur du Valgaudemar
Aujourd’hui encore, chaque pain, chaque viennoiserie et chaque tarte sont fabriqués dans cet esprit. Depuis plus de 70 ans, la Boulangerie Dumas accompagne la vie du Valgaudemar. Une histoire familiale qui continue de s’écrire, jour après jour, au cœur des montagnes.